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疫情期间去市场买菜,如何确保食品安全

2020-06-17 10:31

受新冠肺炎疫情影响,近期大家最关注的是食品安全问题,那么,疫情期间去市场买菜,如何确保食品安全呢?  

在市场购买食品时,检查商家是否遵循世卫组织食品安全五大要点  

保持清洁  

“饭前便后要洗手”我们从小就知道了,除此以外,在做饭前和做饭过程中也要洗手,尤其是在生熟食品交叉处理过程中或者接打电话以后。  

注意保持厨房的卫生清洁,比如餐具、筷子笼、刀具和砧板,尤其是抹布,要经常清洗和消毒,切莫成为厨房的污染源。  

生熟分开  

这里的“生”指的是还需要进行加热处理的原材料,比如生肉、生海鲜。“熟”就是直接入口的食品。  

生熟分开就是避免生的食品上携带的致病菌污染到直接入口的食品,引起食源性疾病。要特别注意加工生熟食品的用具也要分开,例如刀具、砧板等。  

烧熟煮透  

烧熟煮透的一般原则是开锅后,再保持10-15分钟,如果是大块肉,比如整鸡,时间还要更长一点。  

在食用螺蛳、贝壳、螃蟹等水产品时,生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用的方法是不安全的,尤其是孕妇、儿童、老人等免疫力低下人群尽量避免生食的饮食方式。  

在安全的温度下保存食物  

绝大多数微生物喜欢室温的环境,高于70℃,或者低于4℃就很难存活。夏季,熟食在室温下存放的时间不宜超过2个小时,让食物冷却放入冰箱内保存。  

但冰箱不是保险箱,有些嗜冷菌如单增李斯特菌、小肠结肠炎耶尔森菌等可以生长,所以冰箱取出的食物要彻底加热或清洗干净后再食用。  

使用安全的水和食品原料  

要到正规超市或市场购买食品、购买食品要注意生产日期、保质期、储存条件等食品标签内容。  

不食用超过保质期的食物,若罐装食物包装鼓起或者变形,坚决不食用。  

良好的食品安全环境需要我们大家的共同努力,让我们从我做起,从现在做起,提高食品安全意识,养成良好的卫生习惯,远离食源性疾病。  

从市场购买食品后  先用水和肥皂洗手,再去处理食品。  水果和蔬菜食用前先用水清洗。  尽快冷藏所有易腐食品(低于5℃)。  彻底煮熟(700℃),尤其是肉、蛋、家禽和海鲜。  

在市场购物时,须注意双手清洁,并与他人保持一定距离(至少1米),以保证自身安全。

关键词 >> 菜市场 食品安全
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